[热菜] 百花蒸酿豆腐

+ y( `; ~  Z$ \( x/ S材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙# H3 U1 {( P6 C, C0 M& \
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
6 {1 a" _( ?' I# i制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。% k2 E( W0 U- r
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
, F3 B. D8 d/ q. m- k      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
* G( V, z4 _/ r+ T; ?! U3 Q      菜心用油盐水煨熟侯用
1 N9 C# \3 W, y1 X6 F3 Y      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。