[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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: m9 T- @4 O# {% G& `" H用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；0 D" r* p" Y3 o; t
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做法：3 c- R3 ~1 a+ h( {8 J, H4 }

4 W' O: m6 A: a& a5 S6 s1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；# U; Z0 v$ c3 Q" b
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；( C, N9 O$ _7 \" w

, @% \9 R& Z9 p. _% c) d3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；2 Q  X! K% u( v5 K6 B5 d* Y
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。& t% h# P, W$ K! J" u

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) u* _7 V$ a$ z1 x1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;4 P6 R: o, X) r! l

: x& q0 Y3 L5 ?) h2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.( _2 N* k- Q: g# H3 Q( s. z7 `2 R0 n& [

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" |9 n0 n" j% a6 n, H1 F0 @附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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金针菜具有良好的保健作用:
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# r3 ~( Z% r4 M9 X3 I* ?7 V! x  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。: R. b+ U; s0 x. J3 n
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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" u- l7 ^' A' G, d  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
/ O  B/ f6 ^  `! y9 w  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。