[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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　　嫩黄豆芽350克: {8 F1 \5 X' @% c1 h

8 _, v) ^" o# p% E　　红辣椒丝5克, d/ G4 m9 `" U1 I2 x1 a/ o" S
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　　葱姜丝各1克- ]6 N: y6 a5 u9 a
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　　木耳丝11克 ) e9 @; Q  ^6 w- x9 y: ]" E9 ~
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　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 1 X' _0 x; t2 q7 y( h  R
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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! Z6 q% `% ^2 \+ j  t　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。