用料：
8 P- n9 p/ B+ n! h　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。* g# n! F3 O/ k
　　2、鲜朝天椒一两。
% w4 z# k8 |$ E6 f　　3、葱一两。2 c/ @3 p" Q1 {  L$ v
　　4、独蒜三个。
! {! S! }; E' p& J) V* S1 v　　5、花椒两大匙。
# u$ r9 U) n0 V2 G3 N& F6 D! @　　6、料酒两大匙。1 H( F) I* J8 Y! s5 c: U- _
　　7、淀粉三大匙。
0 e4 r# T4 f9 Z; E% K: R: p7 @　　8、盐适量。( q3 a& L' @# T( [1 P0 ~% B
　　
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# l% X; \1 _1 x+ n* P& u做法：3 n3 t6 o/ E0 s0 ]  e# I
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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3 w7 Y/ z  S- t! T1 [2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。" A4 J& A5 `6 x! Y0 f) X" r+ F
　　
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& q. g- s  A6 G: z- p' A; h. W4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。  R; o0 p% D" i8 ?$ ~
　　
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。2 D" I8 k, d1 b/ C6 \
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。4 }; u! ?! l( a
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' g1 T& h1 D, q' V7 T7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。3 Z2 k/ Q; f" Q0 J% _6 B
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。4 `8 H7 P1 b' h; Z6 R
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！