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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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! h$ j* J9 o+ F烹制方法（二人份） " c$ f/ N- N8 H
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)) {, W2 E2 [% H2 C- [
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)# A7 J1 q6 x5 R: q5 P
调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙) y5 m* H# r8 T N( U% [
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* Q1 Z- ]9 U! H1 ^8 W1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。
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) r* ^) q$ c# C2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。
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3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。
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2 d6 o" x+ w% b+ m: m# k4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。
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* G1 i; U2 d1 H# j4 Q9 [5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 , V" H0 r, A" J; ^
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, J w# B' u8 s- P f" a6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。
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) r$ _7 Q; A8 J, K, }" j7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。
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厨神贴士6 o3 e- ^) |& ?+ c% o+ _
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。$ E3 K1 I7 c" `6 f0 M4 Z+ e
2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。2 T) [5 F* C O" Z2 D# L+ \
3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。7 b, H6 L2 A* B+ ]5 b7 |" u2 x
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。
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