制作时间：25分钟" y  S3 X, v- n* q1 b7 E 　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。 5 }! K6 I: n/ N( j　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。 ) z. F5 R9 _  l' m4 }2 K+ U& Z　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。% r* I+ X( ?. z' I 　　做法： # l& A, s( Z- r- T/ }. T　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。2 ~6 ^7 y) u9 ]% {7 O* v* W+ J+ G 　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。: m$ r3 \7 J3 V/ G! X. \  M) t0 B4 H 　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。( c/ T4 [- z1 I- O! @% d' {! m. | 　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。 7 p' c  y$ z0 g1 V& [6 ?　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜 ! f! p. n6 x' ?; L2 F

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚