腐乳烧排骨! r( h2 W7 f( _& }4 l! t- K

8 }$ ^+ J) f; C/ X2 v4 {夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。& m  L! x) B0 N

4 u" Z+ u. N  {' y6 r$ I6 M, [　　材料：排骨、胡萝卜、青椒- L: f8 V2 i  W! W( E6 y4 D# u! e* Y

' J3 [# u. W; Z. y1 ]　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
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. P+ l: O; u- l; l8 a/ t　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。/ v: Y6 |0 L0 k! Y( y* J& J

1 B1 ^5 s5 Y% R5 w1 ~: ~　　制作：
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3 g/ ^5 P2 y* @- O　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
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　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
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　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
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8 ]' x0 S- T* R% @: Z* n% J" M: j. D　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。/ C! Y% u& i, x. `0 G2 e" S4 y9 M9 a

1 C* w8 S& Q. C7 q3 b　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。9 Z! @2 p: F% a/ [/ e3 K

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱
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' q7 X# d1 T+ ?4 u: C! A* l3 @  Z看上去不错
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9 q: O% G- r/ o1 F7 ^支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^