原料：; ?$ z2 ^  }' A, v/ D
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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" x9 Y* d, \8 i. f做法：; ?# U( s' P8 q% a8 d! Y# F
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2 Q: L% p$ @  B$ L8 o6 ?$ B2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；% z2 g1 O0 u% C. [* O2 Y
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
7 V; Z& `1 J+ c9 M4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
1 D2 O& h1 @/ u' J7 m# y2 @5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；$ o& N1 i% T) z$ P  K& A7 j
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
. s9 F" a; Z2 g7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；! z4 o5 l4 d: }% _
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；- T* f; z. r; E, y/ F# I1 O
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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' n- b' Y1 q. F: e+ R小牛贴心提示：5 B: e6 D" U* C% Z9 A  x9 q
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
! \* a0 l& M+ p2 ]6 N# ^. z2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；0 q* O2 L3 s6 M+ [
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；5 t& M$ [7 h" {8 c' g
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；0 D' ?) o0 y: x1 R# w4 ^
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；! h5 C+ b1 i# P# ^) f% ]9 E0 F
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
4 V5 \7 p" X0 ~, G/ y+ c" x0 C7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
2 m/ D3 d# c2 h" \, E" [' ^/ R' I但是请问一下LZ
6 A7 E% N4 m0 N# A  N用蚝油炒鱿鱼
/ y+ G* s. {$ D' A蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？