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  c2 S; E: j; n今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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肉小排  
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3 o8 a, f! ?. J0 r0 H2 J, Y% v（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）& B3 [+ q4 u/ F
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料酒  白糖  白醋  盐
& u, v3 {5 Z, W材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。5 U" U5 J7 D0 l# Z% m; e
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。2 W2 L; x7 a8 X2 J

" G! i. R6 i5 o! Y（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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( p% F% I) e* d( J$ D3 M不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。/ Q- h2 L# j  j, C: U% X+ w
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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材料齐全，现在开始操作。
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/ H; @  o: R3 n" H首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。% H5 |9 g# |# Z4 A- b% J' o

) T5 J& D: a8 u' V6 f+ z& U; K因为我这次排骨比较多。
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9 w' l" @. d1 s% |; ~1 T所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）' b  \4 ^  w; w
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- I8 M+ i4 a/ H0 ^# ~不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。. V8 w  h' b5 a2 h8 V+ h* Y( C; l
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。9 p% n. x+ `# {3 m. I' u
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。: `, Q% m$ A7 V% [' A. \$ u
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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( z+ ]8 c: W! M/ O2 T+ x9 j（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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0 C8 i* Z9 r; @/ \  X8 F所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。, Q4 V' R/ N8 b  Z

+ T& t7 y5 E2 x" \4 d7 P3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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8 \1 j/ h9 D/ s, Z差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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+ U% O8 ~% k2 v9 A3 S这个时候就要开始翻炒收汁了。
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- g% N; b9 s+ N不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了( d6 Q* ]% O) p+ }  [5 u$ \0 A
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哇哈哈 8 x# ~, S) U! t2 {; R7 D; G

/ k  ^9 @% C4 ?1 [7 j0 M) [$ Y4 P~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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) i& R9 g7 A3 |: O6 a这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干