主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；8 l8 q& \' G! ^6 y& {4 M

& ~3 g( M: P5 e) P5 ^2 O配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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做法：2 Z2 Q' J# w# F( |

' C( ?- Z6 i4 J0 m1 m- M, @! Y1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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3.下入香菇，炒至香菇变软；
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. p6 D5 a1 i, C4 C9 q4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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经验分享:% `6 y5 V% `8 q3 `& X; S

, U) j& V$ S: V% g" f1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;) [) n$ ?7 G5 t$ F( ]4 _

) r2 O; i9 u* x3 d7 _3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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3 \* }5 A4 N3 f4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.7 y4 S: X- r, r0 W

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
$ }5 m. d  [$ \3 |1 z" C3 O8 |不过做法不错好好