主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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' z7 [) y! A+ x/ W- k5 T% V  v- r) D- X配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；2 J, i5 a9 \3 c' S- O, ^: d

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9 \4 m: d7 z% }$ T/ o/ r/ j. L做法：
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1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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# Y8 ]5 B% h. D8 v6 B$ U2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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$ L) K- n/ E3 ?# g3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；% T& r7 t$ i3 c4 C8 ?6 J( p* C6 n
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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! y" ]1 k9 T2 \/ Z8 R& X# H经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；& y2 {9 i# C# V

* I+ E  t! P8 D2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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+ n; o' {( V! e: ^# |3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;8 s$ Y1 C% j- L4 W- q

; }" E* N! E0 \5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错