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原料：
8 U  \7 ]+ b! u7 \" a' @1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。3 Y( X, ^, I9 B
做法：5 m  o* m! g' o9 V) A
2、牛蒡用刀刮去表皮；
# _3 o' {4 x; L3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；; w# E) w5 n3 n" o9 X
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；# N7 g* v( @/ O& |6 T
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
& {& ]. T2 r" Y$ o6、捞起放入冰水里至凉；6 ?- A/ B9 A( K
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；0 C& k- `$ v2 n1 c9 _+ b) B7 k
8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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; B. L0 ?7 \2 C. l6 t, g（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
% Q2 ?" g, f& s( t1、怎么挑选牛蒡：
+ v" I9 P. b2 X/ B6 C' Na、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；/ j$ U# u, h1 n( D' w
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
. f* [7 c8 }8 Z4 ~3 E) q, H* Vc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
* w: C) R, V* h4 Qd、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
1 d2 ], p7 g0 L& Ie、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
* Z5 T, E( q( \3 B+ i2、牛蒡的保存：/ J4 |: v9 o, G$ y3 Y8 L
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；( t; M8 n9 ?3 U5 Z' h* H6 p# ~% L/ M
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
+ k& K0 W) j' h6 i) G$ y3、牛蒡的处理：( W6 G" v  \- x, }8 x3 ~- X
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；$ w2 K% g& L- o; `+ C& R8 l5 |0 i, e
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；* H; n% D" @& f8 I1 a4 h
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。, x* Q2 v% r: w9 s, t; D$ y/ _
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
$ M1 g- T: k: L) ?/ ]看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！