[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：' m; I9 r2 u! P  r  W% T% P( v$ g- L
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根1 q% i4 a) k) g4 D$ u# N8 n) `
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辅料：: a1 G$ V8 ?% V# t
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙: @# ^) K& H, g- U* ?0 c+ A$ ~" V
(2)水淀粉1/2大匙. x1 L( t+ j9 _! e0 _& T

" R9 r- o: D; |$ c做法：8 i# u' D% ~) I7 _
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。. f2 }5 d0 s4 V9 K1 q
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。# e* s; I. z) |7 [: Q) P( M( {% B
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。. t2 Y: [/ ]6 C2 i

/ h% D* u( x8 G6 PTips：) S& E6 j) e% H/ l  P3 q
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
0 p1 a4 u: I7 G- O1 j0 U# P胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
2 K; z; q: s* ~: l0 m% ~3 y如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。