- V8 n* e2 r- k# J$ ^( A
, E" |0 p6 E. [- I/ B2 P% H

4 l$ k1 Q; j9 i! ~8 |
0 D+ w$ d& d% _' P: Y- N
7 k! }2 z- \0 E7 J8 @7 a4 n
1 y# s/ V* w. V6 a4 N
4 y5 p  x! n2 Z# N! T* R6 R0 E! c8 Z* i- E. i

& s4 G- n& ~$ G+ _1 i8 H5 \
" _5 e( `' C8 H1 S! i$ }* ~( l' u5 e0 i# l
1 f- B$ p! {! i" i

" ?$ ]6 F2 t3 r# {0 l* ]& a: Q- N( g4 `( D; O# |3 z3 F

. g+ D5 e9 U/ ]! h5 y7 ^: ~1 b1 L9 A  s* v# N. x+ P( |5 c
                                 
. F7 Y1 z2 @+ p$ e0 s9 \- R4 M9 e
每次来温州,吃冕鱼是必不可少的,对于海鲜我象来是拒绝不了,闻爸对海鲜没什么感觉,吃不吃都无所谓,按他的话说,吃冕鱼就象吃带鱼一样,听了晕翻,两者之间的鱼价格相差那么多,当然不喜欢吃的再贵也不过如此,子闻这点象他爸爸,让他吃冕鱼他宁愿选择吃带鱼,小时候他鱼吃的太多了，现在对鱼不大感兴趣,而我一直没改变过,对于鱼我一如既往的喜欢,冕鱼是我最喜欢吃的,而且最喜欢用冕鱼做鱼丸与敲鱼,虽然制作过程中有些麻烦,要去外面买一碗吃吃我还是喜欢自己动手做的乐趣,喜欢在厨房里捣鼓的就不能嫌麻烦,你要把食物当成乐趣来做,那么你就会做出很美味的食物,做食物耐心是很重要的,对于上班的朋友来说,比较复杂的食物可以不妨选择在双休日做做.
- l( j; }( B% r. r" @6 H. O
% i- T/ Z! v7 \3 C$ @& O$ @$ u* V9 d+ z% u& o3 g. _

5 N! K  {  I& G# A9 ]冕鱼在杭州平时不大买的到,我平时有看到就买几条回来做冕鱼,杭州的冕鱼都比较小,不象温州这边,有些大点的一条冕鱼就要好几百块,自己家里吃吃的通常在50--80左右,鱼的大小已经很不错了,再大的话都是买来送礼的.8 C& j" K, b. C. N% ?3 h
* E9 x( k$ _' l$ h7 A: V" G
+ d0 @& G4 x+ K$ T( F* _6 F* C
  _, o' f- C* r- k% M( N8 }7 B
鱼丸上次我发过帖,后来被我删除了,因为有次听我爸说,制作鱼丸不要将鱼肉剁碎,这样吃起来没有鱼的感觉,要把鱼肉切成条状,这样才好吃,这次来到温州,我前几天去买了一条,按我爸说的切成条状,的确感觉比剁碎好吃的多,所以，把这次的心得以及制作过程和大家分享,很多杭州的朋友会问,买不到冕鱼用什么鱼可以代替吗,这个问题是可以的,因为温州有些店里卖的鱼丸也不是冕鱼做的,很多都是用马鲛鱼来代替,马鲛鱼做鱼丸我也试过，但是马鲛鱼做好的鱼丸最好现成吃完,不要放冰箱里下次再吃，放到下次吃感觉就不好吃了,肉质柔软,没嚼头,而且还会出水,不新鲜,所以,建议用马鲛鱼代替做鱼丸的,做的少点,一次吃完,那也是很美味的，不过不能和冕鱼相提并论,再者,可以用小黄鱼来做,就是麻烦些,这么小的小黄鱼去骨取肉要很辛苦,这就看你的耐心怎么样了,小黄鱼做的也很鲜美,这些只是在买不到冕鱼的情况下用来替代而已,喜欢呢就试试,在杭州的时候我也经常用马鲛鱼来做的.
5 ~7 m$ G" Y1 S! a' e4 t' @( @% c
# q6 T1 w; y) t4 Q, n6 G, @+ B0 h- b( ~- ?- F% D5 T" e

% ~* m0 O: S" e. r$ N提醒一下:我这里是特制鱼丸粉,你们买不到可以用家里的玉米淀粉或者木薯粉.
% d3 f0 K4 ^4 ?: k/ A' X9 w/ W1 L: [+ M4 `+ a
$ f! J8 y* b9 [9 N

1 Z0 I" [& @7 A做好的鱼丸可以直接粘着醋吃吃,做鱼丸汤,鱼丸面.* Y% B1 J  u8 C6 ?7 v0 w; h& [
( `/ x$ p$ D5 ^, J
鱼丸汤的制作：
# p/ s# n5 F3 R/ i7 Y
5 @8 q  I+ D8 i' S
. I4 x. J  }7 {. E; K  g$ B
, W8 z/ h! o- T: Z& h' _碗里加入一点点盐，白糖，鸡精，醋，葱，热开水，将烧好的鱼丸倒入，加点胡椒粉即可，鱼丸汤没醋，没胡椒粉一定要加醋与胡椒粉，不加不好吃的，很重要　．．2 C$ Z8 v# g( Q( W
+ H* A, j1 T1 v$ w

- p& o# i( v* l- y
0 P8 B3 o; F% ~1 w6 s, {, B; m( W1 \! m$ [  l8 z
$ R3 ]  g/ ]% q8 |, ~( J3 q
制作过程就用过程图来解说了,你们有什么好的建议非常欢迎你与我交流,有不明白的地方在下面给我留言即可.2 |5 N! o, }) g3 J3 `1 m
8 L. o3 I- j5 g- {

& g, d# s" J, f( r( T) N! ?' x9 G" V- n7 P$ i* N; F
. u; R# f2 T" b/ j

, b2 F- B  K, J' q9 B! Z& ~  j; c6 H$ h5 J1 X1 |) ?

0 ^% B( w$ ?8 f7 z0 Y
" O; @' b9 [" e
* `1 D% C% i9 n2 l) i$ R  X; _5 ]# f: _' z& J, X2 U
. K% G" R5 z) E- j; K9 `7 j" G

  X' @1 @# }' A* y. n
; W5 s/ Q3 B# b6 |2 d0 s
2 j& ]0 q! B1 w  s5 l
, w; g6 }2 [6 b# X3 ]; H! H) F' C
$ C5 r. {' y: f: q) q. F
; Q5 S0 ?* `) J# T; I5 R- m6 ?
  M9 p' R' ^* V6 n8 @
1 I8 l( Y: ]" w) J9 a4 [
) i" ]" e7 Q3 @
6 U' Z3 ]! m2 e$ N
. m  z; l2 m  @

- ?8 P/ l6 v$ x4 P' H+ k+ R: c7 K0 U
* [" f  f- \  G( d* K
! d1 m, ]; Z  {7 Q% M

& u) y+ J% v7 `- I, T! {8 p6 Q* T$ o  V

% R7 Y8 S5 X5 F* \# f& V
$ Z% R. c5 a/ V* v/ Z' g
' q7 V- W5 P. Q' \( F( q
' M# l" X  y! K( n8 Q- g3 A$ S1 k9 v) s7 I) m+ W  P, y
( [$ c! f3 V0 a' V8 j

8 a7 }0 o: f& b& \; b
9 c. A& x8 P) z8 j" u. k9 J! T$ n* A- h- ]# E, f( I* r
" Q* J) E/ N  `6 J2 [9 T
8 j$ \+ _& B! N! R/ p
( \! l3 K% P9 e* S- e
4 `& v4 ^( L( i
! C9 N0 m! }' K0 F

5 Y1 I/ N, G' X6 f& D/ B5 ]
) r* l; U' O! `" h
$ _  {% j& @0 _) q. E4 r7 n; _$ J1 w- O$ [2 z% d8 v2 O% d! D
1 U/ h4 u* U+ @9 s  V; O2 Y

( Y" n/ d9 A9 j. k9 `/ f  K- d9 \! ~. d
! M, F+ t6 b" ^8 k
2 A! y0 N1 N5 E8 \, b

- H5 m+ ]/ v; Q# G7 g4 @  V% _5 h, U% p6 l# o( V9 {5 H
4 [/ t8 N3 n( ?$ f( q

/ f; U. D; C) _
/ f. V( J5 C# e; |0 d/ ?- r% w% V7 j6 a  `2 N

: I6 R4 j- N- }( o' K
8 q; ?6 |  N6 i! X6 A+ f' R% ~- |( k
9 `7 @+ R+ _  e! o8 |8 T

$ H/ u/ |+ ]7 t8 `0 Z4 T5 g) l
0 j% z4 z9 F; c( m# F$ V4 Z* f5 h" N" Q+ Q6 j

3 l8 |% B2 p' A2 [- H9 F8 i/ k% ]& X/ ?
) Z  k/ {9 C" v5 Y- a% z, L, s
0 V  o8 f! S! j! M

6 s+ L  G3 F7 p" w) r5 L/ J7 q* j# ?% J4 }- |/ W

- g: U: ]# e  W. q: Y. Q  G. o9 Y# \% n3 }8 u& L# _/ X, D6 C

* w1 I6 k$ I3 L( u5 u* u8 q/ i* C9 g2 N

) U! d; F7 T5 J& H& e( z' {# j% x/ e6 P4 U" d- |' s6 K: F0 R
9 Y) t5 X: e( p2 T3 L% P

8 `& M* R6 B2 h: }8 M  m% o% f5 k# `8 u

" e$ r7 p+ U5 |
6 w  l' s2 |* l# |' h
- l0 E/ b% o: v4 g2 H. N+ Z制作过程/ O& I8 `* L* V' c

4 q% W/ s. w8 U- w
" A$ p2 _7 a0 [5 m7 n% H2 l/ V* U  _1 |: y6 l3 l
# t0 _, d) J3 h0 T$ _
* Y/ K9 I5 M; J- k# P6 q7 v) p
" Z4 _8 V* a5 p& z/ F

2 I/ J' W# w2 U' S, U2 ?
* ^  h4 k/ [0 [, n
5 {' [$ C9 A, k4 D1 C
  T3 ~8 y: Z) N3 }9 Z/ i: O5 l: E0 A" m. }

1 Z: Z+ n) Q% Z" y
* q% x) }% c( n9 o7 G% Z* M; d0 F1 c" K- f* o
7 v8 b5 N4 I3 I* S

1 f! R+ ~& j* V6 T8 s- y- e% x) s! i7 _3 Q4 k# [  w5 M
- @7 d0 p4 F( A: x9 c  d2 k/ p

8 `/ g; M5 Y" `5 _- G
3 Q0 d" H; i  n7 N) {& m% j: N

- F, `/ J* c# T, d! J! A' g
* D; ]$ w6 _8 p3 w/ y
3 w: f( b2 L/ K* e) V5 N$ q' q. p# f& h& R

6 k9 Y0 o. ~& @0 w. l& ]5 P6 L, |0 Y- Z* B# T+ ^

( h$ o/ O# D/ f! k* A& a: }: h3 w; H: Z# }# e/ B6 a- i$ p

& r4 z/ Y, i# s; e9 C0 B4 z! ^! l, o# k+ O' f2 f2 F& x4 B) ^2 v

这个鱼,我们这边叫米鱼.呵  ~' ]* }1 z6 }. W
红烧了很好吃,特别是肚子,我的最爱啊