原材料：
$ _/ S' ^7 D- c  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
% W  V, T7 Q0 [5 ]调味料：   ~: C4 K& Z) ?4 J
  A料：自制卤汁1碗。% j5 |# m1 J" H
  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
- R5 N$ B3 u6 T& V3 L  ^. C: Q  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
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- J. [: w$ D; t+ @8 N做法：
+ R) X  o' i  S图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。9 {' y  J; f- S  K1 S0 P
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。3 D0 O. Q# |3 H- G7 o/ n3 y
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。% h2 b# k- ?) u( _3 \/ n, O
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。. l3 C( b# @9 I9 n, D
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。$ l+ q5 p9 G; d" N
图6：加入葱、姜、蒜炒香。& p+ \! k# d) L# Z( a4 s
图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
: R. P. A( r, N# f$ m' f图8：将B料依次入小碗中调成汁。
: z. r4 m, W. ~) P. E# H图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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经验与感怀：
+ k+ e! s3 A7 B7 V7 Z: p1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  / J; P% }0 u* Z4 r
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
+ z; Z" a3 p# {, T8 }3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ ; t) u& D% w7 C6 q; \

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧