原料：
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五香粉、椒盐、豆角、葱、姜、料酒、老抽、大酱。5 \! d  }7 E! y- i

0 k" I! z/ Q& `1 y做法：/ J9 F) y) F9 V$ q
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1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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( f  X  H5 l0 z) b9 J2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；5 e7 f" @# z' F% X+ r

4 R# f9 x2 [' |- x5 N3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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4、将面片卷起来，切成小段；
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8 c! n; Z- C+ j5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；6 Q1 Z2 x  Q# I: [+ [* Z

: i- b3 C% }; M* x- e: m! m6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；) L2 i  S' z- k

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$ h% d  N# D4 y# N4 N7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；" D( N  b6 Z- r1 n/ o1 w

" {. Z5 L) p% [% L* {( ~, l: B8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；" b) o: F3 \8 `% s5 D2 `
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9、烹入料酒、老抽调色、调味；- b5 U. ~  {7 d
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10、放入豆角翻炒至变色；
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2 @: H1 F" _3 B# `2 p: ~11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；! j( [/ }$ t$ p2 {) b

) X3 s* \' ?7 |/ u* s12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：. q, g% a/ B. e- t2 J; y8 P9 V
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1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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3 p3 o) |3 i8 ^2 ]" F2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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# ^0 v1 c' P. O. h7 _7 F; W, n" w/ @3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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! K, P9 X4 q" H6 C) L( e自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
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很喜欢楼主大大的这道风味十足的大炖菜，和我们本地小饭店的铁锅炖菜有些相似，不过感觉还是楼主大大的菜有食欲，估计是大家看着很复杂，做起来很费时间，所以回帖的不多，我个人有点小建议，您看是不是可以这样改良一下：9 i; {& H+ |  A
1您的做法在家里太费火或电，一下要烧将近1小时，不过我告诉您，烧一小时生排骨也不一定肉酥烂，看到还很有咬头哩。不如这样，直接拿高压锅压制15—20分钟，当然口味一定要调好。
% q4 W  D8 S' i! d0 D" d$ Y, v/ T2为了豆角有肉香味，在排骨熟后把豆角也一起扔高压锅里，再压制3——5分钟吧。/ Q+ h) c* G& P4 a( \
3为了省事面片也一起高压一下的了，不过考虑排骨汁有点咸，最后把原汁加点水调好味道，再煮面片，家里吃就不讲究收汁淋芡粉了.（亲朋好友来了，就不要偷懒了，毕竟是面子问题）
( n5 @, A* |2 C: O5 H; `$ w我主要是本着节约的原则改的，味道肯定没楼主大大的正宗，不过大家又不是去开饭店，自己小爽一下就好。

不知道排骨和豆角的组合味道如何,应该还不错,谢谢楼主分享!

非要是面吗？可以换做千张皮可以吧！9 I2 |: R6 K2 v$ `1 {/ S1 G
呵呵，老公爱吃，又学了一道菜！

要用长豆角吧，上次吨个排骨搞豆角弄的不后吃，以后改进