[热菜] 美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者

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美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

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烹制方法（三人份）　; i, F" j* s( `2 C, e8 t
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
　　调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)( ~" s" y( N" I$ t/ E+ d3 t7 b8 I
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。# c) ^$ ~. f% n. n9 m6 B1 C
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。5 F7 P( F: d' U \2 o3 g; l
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ' X' L5 r2 T- A) [ }2 O

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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 ) H5 E2 E J7 R
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。0 U! ]- X, B: z6 J \* _6 d: G, A
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士6 g" U4 ]* f" ^# C/ L
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　　1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。7 W$ H/ p1 o5 `! }; R
　　2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。 K3 d2 C# c* w+ w
　　3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。) z/ b- y$ I1 h& g3 B% E
　　4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。9 j$ g2 _8 w8 x! H* T) T

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