[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;) L) x  Z% O& Q
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做法:
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' l- m* E& i. F0 L1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;! p9 x4 w4 O, S

2 d4 M% v/ Z( y! c2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;. R! L5 H" n! y: t& X

: {1 K# m. i: H# X- T) Z, Q, D3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);, ~. y( e; _* r
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;3 M1 r, J- c. k: }" E4 @* O  t
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.7 N! ?) X: N2 f  a$ V: y
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% V9 v# N6 ?' U& k' {) x洋葱与火腿肠切成末            , C; }$ I: r2 n
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鸡蛋打散成蛋液          6 p* A- V$ ~) D8 U" @: `

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- s. t7 p+ _2 i  ?( l) Y面粉筛入蛋液中  r% d( T; g2 o* |2 L: I# @9 B

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用筷子搅拌成较硬的糊状     , k, y9 K* ]2 C8 Q6 _+ t
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- }1 D1 O: g2 y  j5 M# w: }加入约40毫升水           ( D0 O' d1 p. G& R( @$ e  Y! x6 Y
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  B% s# |/ L9 g& R( x5 O' F+ ^充分搅拌成均匀的面糊
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: H  [6 `6 l9 q0 x' x加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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搅拌均匀               
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平底锅内放油，倒入面糊      
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用勺子将表面弄平整       , n  u% H/ Y7 s0 [. ^

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4 Z$ a9 c1 M7 P/ F9 w, Q小火将其煎至两面金黄
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8 c) T- ^" I, x" J* `  y" w$ u$ U0 g经验分享：
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/ |# a0 S3 L' P2 j; l& Y1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；" g% i/ z* T% X# _. ~! `% H- g

8 s0 F- `' Z0 l8 J2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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2 {) v( h3 X! n2 M4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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, _2 S. G: x; P8 @# U. o5 c5 R) G切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
/ _: T  l; h* @4 c2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;* L4 _+ I: E5 {  R0 i
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;  h: h$ Q& D6 ~  b, ~7 u
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.* @6 }- d* N# J# g' T7 R  p

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