上次试发帖晚餐贴成功，倍受鼓舞，今天把前段日子做过的两种不同的红烧肉发上来与大家共享。望多多指教。
$ |+ ~  s+ r' s- U; L* D4 U* I/ f红烧肉烧蛋：
5 _( Z! u+ o2 _, x: E% |1、将五花肋条肉洗净后切块，加葱姜酒焯水，洗去血沫。冲洗干净。
3 w: ^' y6 _6 h3 ~, o+ G: K2 B) |% @2、油锅内放精制油，温热时放入葱结姜片爆香，倒入焯水后的五花肉，均匀翻炒。* Z: Q% _; W% [+ V- ^4 S/ i! ^
3、烹入料酒，倒入酱油同肉块同炒上色，（很多人烧红烧肉用海天老抽，颜色红亮好看，本人喜欢用淘大黄豆酱油。）
* Z0 n; ]" @+ F' {* v4、倒入适量水，大致与肉齐平即可，烧蛋的话此时可将煮好的白煮蛋放入锅内同烧。盖锅盖开小火焖，时间可稍长，以汤水不烧干为宜。
3 e$ }3 Y7 L8 O5 B: S9 [5、开锅，放糖，糖可以多放点，红烧肉没糖就不好吃了，我这碗肉放了调料勺两勺半的糖。因为加过水，所以酱油色会退淡，可根据情况再放适量酱油翻炒。7 C4 f4 x7 M6 R5 c3 g, R
6、放糖后汁水很快就收干，此时放味精。关火。个人经验盖上锅盖闷一会更好更容易上色。
; ?- c+ P4 s1 s5 F附件 烧蛋.jpg (89.9 KB) 2009-7-6 21:33 ( Y& H5 }; X0 v8 Z
红烧肉烧蛋2
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, B4 r  |4 o  n3 K+ S8 t+ S另一种烧法：坛子里介绍过的苏式红烧肉
7 v1 S/ U5 {9 M! _( {; v. D* ^* j1、五花肋条洗好后浸水，水中加料酒去味
7 _8 N' W: }: R1 N9 t8 r& Y2、加水煮肉，水要多，完全浸没肋条肉。放葱姜酒。水开后撇沫。然后转中小火焖一小时左右。注意不要让水烧干。水干时要加水需加热水。/ @% L5 _- ^( o
3、汤水煮去大半后筷子戳肉，感觉酥烂时加酱油继续闷，随后加冰糖或白砂糖将汁水炒稠。
6 `' P8 |/ |) T1、收汁后防味精翻几下即可出锅，较第一种做法，这种做法肉质酥烂，入口肥而不腻。有个小窍门，就是煮肉时黄酒多放点肉会更香，而且没有异味。: P/ \/ v3 R% L. J! _9 a! L1 B
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红烧肉2
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7 u' a1 L- h( c6 m红烧肉39 S3 V9 o, N# c, j! B) O( N

看上去很肥很香的感觉，我喜欢甜甜的但是不油腻的那种，呵呵，但是我不太会做