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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
+ D0 n6 e3 R- `0 E 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯); _5 s1 T6 y% t1 K& i% C6 [
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯). |- r1 F. A2 p3 r \3 H
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。+ h' V+ K% R7 t) }
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9 w! `% d4 r3 k5 l; w. {2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。) Q0 m, o) r0 z" _) t- ?+ D
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$ H: W( G3 a9 ^$ O/ w- F5 b3 U& j" m4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 ! P; S6 i5 r7 I5 B
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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) O6 {2 b/ d2 e. ~ q( M& ?厨神贴士, A, i0 E" g$ h1 Z
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
- x# l6 P7 R! V/ G# J 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
0 w8 w$ n8 R z1 _ 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。! y0 K& Q9 y. j4 j
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。8 p E- ?7 Y6 K4 b3 P& _
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