原料：! P9 l6 t. C6 ^& l

- ]6 n5 L( g: X" H  K5 f8 Q4 t" E0 @鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。+ b0 J/ p" r0 P6 I( ^( G
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做法：
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1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；% C  z. k- n$ g1 r+ {0 _- S0 K8 F

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2、葱、姜、蒜切末；' w: F7 a' D1 U( B. A' W* `2 m3 a

: C( g" \$ H4 p. X3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；# s' [* G% _. W  B0 a+ x
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4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；. T- ^! T( Q& P  e2 N3 B

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, g- u/ N: m( S$ r; J( h4 ?0 e+ i5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；! ~, N- U2 ?; u- |

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. F, ~: C7 L" G$ ^3 V6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。/ r& G& `1 R! b- d& ~9 \

看这些图片就知道楼主的功夫不是一天两天的，鱼炸得太漂亮了，饭店里都没这么好的，楼主有没有女儿啊，我做你家女婿吧，呵呵！

第一张和最后一张图片上的葱是装盘后放上去的吧

我的妈呀，这是自己家做的么？怎么这么好看啊都舍不得吃了

这样煎鱼不会粘锅吗？我做鱼(尤其是鲳鱼、带鱼等海鱼)的时候，都会在鱼外面裹点蛋液的。防止粘锅，鱼肉还嫩，不会焦。

听着好像挺不错的 ，我这看不到图片啊。晕了，不知道和 我做的 是不是一样

LZ煎鱼厉害
$ [8 Q( ^; c8 v; T6 e9 }基本上不粘锅6 j# H  Y6 ]6 ~5 d: G
佩服佩服

锅热鱼干火大小，偶就是掌握不好，个别几次还不错，多数会把尾巴掉下来。

我也做过这道菜，还是跟着书上的步骤做的。真是说起来容易做起来难。煎鱼的时候鱼被弄的支离破碎，后面得过程做的也不顺利。觉得能做到您这样的卖相的真实不容易。看来练习不是一天两天了。很喜欢吃鱼，但觉得鱼太难做。

做的不错不错，我喜欢这样的味道楼主继续吧