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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼' o1 V& M( w/ M4 P3 S& L, @, f9 H# E
3 {; ?+ w6 O* [: x5 T* W3 s当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~0 b0 Y/ L5 S, C5 o3 g# b
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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8 X3 ?( i U/ _6 \# d! o; s( g2 A制作过程:
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/% u0 y: J/ V$ p# f y. j, `, o/ @
. c6 c/ }- v, h0 D6 e2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟7 d1 J+ @# G* s$ {- l
' p5 a( D3 _& ^8 C3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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' E% T5 ?& Z# t0 @5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可./ v6 l, T" B/ u! s
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.( |6 Y! o. A' L+ f) n6 L% h3 `
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