超鲜美的豉椒蛏子
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  {- W: ^) x# N2 \                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。  W' z% n% Y9 T" w
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；4 o% K0 i  I3 D. W
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。( S6 C* [% J9 |+ N9 z) U+ E9 y
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。  h. j  O* R$ U7 }

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- k4 V! a. T- v                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。5 _. t9 U5 y' t
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。( ~: r  M% i$ h; y9 _
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。% }# Y/ X" }( `. w4 y" T; W
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。2 X6 m- x: Z: @# `. y; I$ B3 z  ~
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅6 A- Z2 a; \1 J
      
, {- }  P/ l. R& v  s2 G7 z; W. \                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
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           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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附件:
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
1 g( U$ C" j& d看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。