菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
7 B9 P% N* e( B- l2 \* c8 |- k- g8 G　　烹制材料(一人份)
' g/ E+ |+ r  O3 y$ r% c　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
+ a- Z4 e$ B4 x' F　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
/ z' ]) q* s4 N% ~0 H) V/ k　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)' ?5 W+ I. t, n8 J/ C  ~9 N, V
5 y* _4 X- R! N9 @7 i4 }
    1 7 Y5 k1 m  m5 w0 k" {+ P( T2 q3 I
虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
8 c' L9 a+ n2 Z9 E+ V
; n& \% f4 v; f. n* p    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
- D' R0 i, F$ b, |" [. W* ?! Z7 \% k# x. T" i
    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水4 X) b. G4 a9 S4 V
& H4 R$ T; P$ S/ k. y. d( O
    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
6 K) i# A( m/ Q' \' g
8 L/ {  e+ `& Z& C5 Q5 Z: |    5
; K: }+ M) J8 x, ]; Y- |+ J4 z烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
8 @; ?: [1 _; i1 ?+ r$ j/ [7 ^. [/ l2 R1 {5 z; C7 O; f( l
    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。: ]! N( G+ B0 o
& q+ I; o- }. M" A
    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。1 F  l: n4 f+ S6 N. E

2 F, Y6 ]4 R! W; k' u9 `3 |    厨神贴士- Y  d) l9 G/ k. }. @9 S8 w3 i
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。& o3 _( Y# O4 y- ]5 M3 Z
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。  P  [' T3 m9 C/ n; P
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
! X0 P1 [3 Z: k/ B& _; a　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜