主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。3 Y5 x3 G. e% e/ @
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
  J( B" A) {, G" e5 q7 p2 Z& ~步骤：2 |3 k( U8 X' I+ P; g
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  ) [7 I/ U2 |9 C3 m& p
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  + m+ Q/ [; V9 x$ q4 e! j( F
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  & r1 r/ H* X# `8 n1 z4 |* q5 s1 b" V
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
% A- Q- B  E  `" y. E6 b6、美美的开吃吧!
( e, d4 Z8 M% |7 {草鱼一条及调料已备好9 k! D. x/ e: d$ H' g* \0 B* M

4 @7 W- u& Y  _3 O鱼片已切好2 [* ], Z8 h$ E; `* s5 d& p; x# u
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鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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5 W# p' Y( p: U9 ]* ^5 H香喷喷一锅" e3 A$ z) R5 N! y' L7 `, n* l' p

, r% Z  ^3 R9 O" R) H色香味-出锅
& n* ^' K5 {  h4 ~) H5 \  ^( p: R1 J9 i' r. z2 l

& N6 R  m! J0 x# F[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒