调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。3 p4 \4 u1 e& ]

9 [" F% x% n9 M2 L4 V2 n, ]9 s8 X  A8 f3 Y8 a4 Q
5 m, g" o0 |1 e: l5 b
做法：2 W4 i$ E$ K3 U' d. N; {

8 F" L. Y- p' B1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；, ?- L! z% G8 S7 _+ n. e" A
$ x' s/ E. I. [
& k+ K' g" F7 b/ s5 V6 A
4 F7 s* M4 |) U& C
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
6 n( u! V) ]4 V2 t% C  v# Z% v( g; F% P, C' G+ j  G

- j: |- c# V# l' s4 J/ z& O( _
- E9 A( B4 q; {8 d2 v( Z. h4 O3、锅内倒足够多的油；- B: M& _8 T4 b; [3 T5 V0 h) v

+ d: b9 ?- I( ^( T
! T5 V+ ?' ?' _/ G
2 ?; B  x/ j3 K& `1 {9 ~% N油八成热时滑入肉片；- ?* H( p' h9 p! _2 h! ~

+ N2 S/ s  [1 Y$ z2 ]/ C- W9 j% N% F- }( o
# Q9 d* ~! Z& e3 a
炒变色后捞出；
$ \: H2 i$ D/ _/ \, d( ~3 ?. E
4 }* q9 ?! m. R9 _
/ R4 B6 g0 n9 E* F/ R
. R$ F9 o8 \/ U& x/ p, E8 k$ e4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
( g- q# v; r4 P) a% o+ u! n) l- O+ v7 q/ c5 m
# M4 m# E; y. T, J

( _9 U* M1 g2 [6 O加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；: i2 C9 j5 E! o: x( P3 {

/ g+ g  D" A; r2 Y; E) K9 ^; o
* e7 P' |# |  S3 a: E
  H( R/ M, V% L7 O2 [5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
8 F) G# S6 R  Q! h7 i( @/ R; N2 n9 H7 D5 r5 D5 N; ~
# I# S4 f, h4 |  G
3 v, {' X* `" D- C& G8 V2 C, m4 ]
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
: P' D7 N% F) a, p3 g1 c+ [) b! ?- l5 Q, @# @% I; A
9 g4 ]8 m5 P: E4 F9 a2 e

2 R4 H; u  i+ _/ i4 I" z7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。% m9 ?  P$ [8 q. @2 ~: c

( \4 S% W  L! X* O$ u

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了$ [" u; |4 \$ Z/ g( r
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
* W$ F- a4 T9 |食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢