菜系及功效：
手抓羊肉的制作材料：主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
手抓羊肉的特色：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。 教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

[ 本帖最后由 ourangg 于 2009-7-30 21:38 编辑 ]

肉看着不错！！特别是右边那一小盘红红的调料看着有胃口

羊食百草 其肉鲜美 西北地道做法 骚味浓厚 ！

羊肉一向是一道经久不衰的美味，它的做法也是千变万化，这道西北的手抓羊肉有它独特的美食文化，值得一尝。

和我吃过的几处地方都不一样， 这个看起来好粗糙阿

手抓羊肉其实做法很简单，好就好在羊肉，以及在草原上吃的那种感觉，在饭馆里吃感觉就差

这个小时候我吃过，很好吃的，可惜现在米机会，可惜。。。

我靠，这是羊肉吗？我怎么看这像是猪肘子啊！

这个是羊肉。我喜欢吃的但是都不是真宗的。山西的羊应该不我们这的好把。不知道有没有机会吃了。

我一直觉得类似手抓羊肉这种做法才是保证羊肉口感的最好做法。但我们这里对羊肉一般是红烧的，所以羊肉特有的膻味比较难去处，也因此影响了口感。