[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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配料：% B: T- d  V* L

% z. Z8 @. Y! c* ~5 p千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺- R) s1 I2 n# _. y6 H" p4 D6 H

, O8 ~( D: a0 p烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。" f# G7 ?0 f- N" i- H/ s! s
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制作过程：) P; n( o# I# T
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。& ^  o1 i6 [0 @1 U3 n
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。8 B0 E8 Y$ h7 X

) O" _- ]( t% y3 m/ O/ W" ~" ?3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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3 b  s0 b1 W0 t! R4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。+ n# H/ J/ `. p% ]* Q3 Y1 q

6 ~* p- a9 N/ j6 n" x5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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6、沿着较长的一条边卷起来。
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9 \7 T! k& T/ c3 O% G7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。- N( h+ w( S, b+ U" ~2 z

5 s8 |/ k- t  g! i& B: x% r: v8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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# z) W. _$ L5 ^5 z7 C  A+ x# l* K1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。8 V0 h: Z( p- N  y, D1 ?
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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8 s& N2 s* [& a" R! E3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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