烹制方法（三人份）　
, s5 }/ Q4 m2 {/ b$ j0 H& I8 d. B! d- H
材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)" T1 m8 C: c) @6 C$ L
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
0 I- p, N0 U5 @" w2 x酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
6 ~- @5 g6 X2 Q4 \; u8 z4 L( }% D8 _调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
$ d7 s5 K4 @$ ~/ A; L! I" B4 a4 r; h; U4 W# R2 T
; A: `% \' i0 y$ t

9 G, n3 b/ M# U& L0 z: e- Y# G9 H
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。6 J8 v9 p/ t, [' F

: |" O9 p0 T( g0 @  F. ]3 E2 w3 u4 h, {8 a+ x! s. j

! M8 g6 R$ Y- H2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。# w7 q8 A! |9 E8 c  R8 B# F

1 _. i# S9 v2 n& E! I3 |
+ S$ @% }! r2 @1 \' H4 O1 Q" C
* t" Q5 O  L1 I# x( T$ s3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。# q2 g1 ?& p- _* @- E- \* p. H% I

1 m9 Z6 V& r& U% ^; t, n8 O
0 }8 ]4 X4 ~6 c0 E+ D* K, f0 f4 I$ w7 l3 @: n
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 4 Z1 U  J) B0 F. p' `7 g

6 ^3 S. F1 J8 o5 `+ h) c. _8 i6 p1 K
4 O& ^8 W. X. i8 _5 |
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
1 b8 ?1 R% d* j$ u; ?( X' [7 @4 E& a- s
- r  L3 z5 M- R7 S9 s/ l+ q0 Y
厨神贴士5 D/ h4 T* O; M0 L

' @& u8 d) O. Z0 ~. L2 u　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。  `8 U) [5 B" C  \0 l
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。1 l+ o  i% F- n  l
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。1 Y+ |  l4 I8 e4 }; i% p
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉1 ~- P$ m) _% r/ \; Q
下次对着电脑( _  a3 E; L, P% d
自己家做做看