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过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。& |3 E- o) E. ?+ a( w
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材料：, c7 k# n8 Z# o( f
臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。
* F9 y* y+ K& l  `调料：7 v+ x, y; s' N4 g# ~" o9 B- ]. H
料酒、盐、生抽。" D- {6 ^2 i' s

! U* S. c1 ]: e( B做法：
0 U$ X( d- q# h5 \8 S1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；1 y1 }2 c3 ~( h% H

0 w; ^; V9 U2 ^, D2 ~2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；$ Y" W, _  Z. M0 W4 J! Z$ A4 r
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做法：* X  @' {5 B( z  F2 M0 D+ @
3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
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4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
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: Z- E$ g1 F6 [9 \& E3 a$ O咸蛋肉末臭豆腐成品图：/ }3 o+ j) L" c& G- }5 b* b

看着太漂亮了，就是不知道口感怎么样，什么口的。豆腐是和街上卖的炸臭豆腐一样的料吗

这个很好，估计一边做一边自己就流口水了阿