原料：8 \" Q8 Z. _! U4 j1 a9 f! {) u
两只猪后肘子，黑毛猪的。9 i. P+ K/ P! j  Y$ p% y5 H
做法：: G. V, ^' Y4 C: I; g
1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。$ G4 s" R1 i& \- }( Q

+ [+ @9 n9 e( A/ L; w) k5 L3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。5 h' L' [/ ^& P7 P9 ]( H
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5、自己炒制的五香椒盐。/ D0 _0 O6 }, j1 l# P
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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) P. D+ v0 k0 |  z2 z) a8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。
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2 Q* w) ]# q. k& H' v10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。6 H& V: G4 `+ H( c! j4 }/ W% `6 k

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
) o  Z: x) R# r* m/ Z感谢楼主分享了。
2 K) K+ Y" `; j+ Q, L# ^我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下