纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
7 N0 P1 ~  r- B5 n0 \* j0 D# {- c; j0 n, }
卤牛肉
/ G* m. c! T- T: o6 l5 X. z材料：牛键500克，葱姜适量& J! F+ t: D2 ]1 D9 S  C; S
, t: Z- `' m$ ~% i/ M2 }+ y( N
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量; q9 t- Y  g4 F  H
' C7 i/ s  o& {$ v8 _1 s. r
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
. I- G4 |, }$ w- }4 s8 A) l+ n# r  w4 d) c
做法：+ z% ~& P3 s- c6 o
8 K3 H9 f9 n# r' h
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
7 z$ K  |/ U' l/ V% e4 o6 j6 Q# R9 \" X% G; f
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
3 j- y% R0 |2 N- C8 _# @6 a& M
: h/ h5 W* w# y/ V3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
! V" G, r+ R4 F- ~* K" u! x- J% n; P9 Q4 C. h
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
" n8 o, H- G3 }! f4 D& I4 b  b2 I" Z( C3 }3 O9 l% l
/ O/ M. a7 j& \1 C( J& c- V7 n
拌牛肉. F6 @) u, v" Y
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
, D% q) Q) U8 g: Q% P
2 M  d6 f) R* x3 a调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量( Z2 L9 d8 A& R7 s

2 A0 s: W; T1 C9 q做法：
% S' X: y. R8 c* \
/ h0 c( _7 V" d6 }9 @* F4 F4 p1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中( F! |- W1 {/ x. n0 J( t" ~( X
9 [, ^* E& V8 A; o' b2 R8 c% W
2、加入切成细条的牛肉。
# W! e9 {- v+ Y: S( T
# r6 b; P0 c  B3、加入所有的调味料。- b+ U1 k9 M( {2 {7 m- U
8 J3 _0 S- I5 n$ ^5 a% o; S$ M, ]; N8 K
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
; U4 ^- `0 i( s4 F4 k% f- A: A( Q' `% m; Y8 f7 d" D' N; R7 V

- I) D) D3 {# `8 O6 y+ b; s
6 u6 c; ]5 T, J) b! ?: x
+ u0 T7 V  |& F! d  P荷叶饼
$ W" {* k! `; B8 A9 l材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
- n) f$ |' s' Y! k; w
6 h6 h0 Y( j+ Y8 N7 Y9 ?* K- I- O1 |做法：
0 o5 h* o2 H! v  s: w5 [( y1 \
3 |- B- J2 M; T% e& m5 U- t$ x- X1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置* g! j# ^7 ~% k2 C

. z1 G/ Q8 w8 s  x3 w# D2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
5 j2 S% [1 m( D- r8 S& a2 h7 F0 e" ~( p; \* m
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
# H  j$ f6 C9 m& m3 l) ~
3 y8 H% m7 B# d# y7 y4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。# F5 x. W/ ~/ G; u' }8 q* i* |

9 k; a, _# ~4 z: t/ ^; t5、在圆坯上刷油，对折。# Z+ ?, J9 \6 J2 ]4 p
$ p; ]1 b- c2 V. l" r5 [# ^' q9 p* b5 A
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
8 j# d9 |6 R* J/ `0 |0 F/ g4 l; H6 F" ^: i
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”3 g! t7 }& B% J0 ~; b, S

# H: k$ r6 c' r! r8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
7 C+ q' k$ z3 K9 ]5 h' \2 R% m* M7 B) {% F  u. k
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！! c9 q2 ]$ w9 ]4 g* f, u

  z* X# {9 R! s5 F9 `* i6 n: F5 h) P1 Z+ H5 a
! {! Y+ ]0 J: v: y6 K2 {3 |; M
7 U) C. c4 [; c  N$ g0 F2 M$ z. r5 |

1 v/ }5 q" x6 Y$ U0 U' \, p- \6 \% j; a" X  ~
- ^  A' a3 G# N- ]8 K% z# l

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下