[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
4 H# ^, s4 \2 a6 a8 F/ a9 E【原材料】! |4 R4 ^5 `3 H' D- @! n% G
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。, c3 g7 ~0 P' f9 o& z& j+ g

0 G- t2 G7 X' @2 x5 L  K- g【调味料】 ) b! g/ M5 r" |, P: d0 g
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。+ M* \' W' v$ B; x4 Y, C" ^$ h
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【做法】& s7 ~* C  K3 J0 F2 f  _

2 J7 p( J4 @2 \. E0 F2 _图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。0 p/ b" Q; J0 P' C; [

" R" V8 c! j5 l" S$ _图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。' @$ H# o* V+ W# K! U

4 W( `  h1 h. i3 M图4：炸制表面金黄色后捞出。: `/ }* q9 P7 s* g5 I/ ^; X3 a# \
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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: _$ P0 T2 {& f图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。! q  E7 \, ~, N( @% H- J+ L2 V
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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8 g3 F# ^) G* g, E【小贴士】8 |2 t9 X7 g0 B. p6 ?: P$ {

3 ]& w2 S0 A* U# T' w" }  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！3 O8 X. K! b' w6 D. a

" H5 F, K6 n) v0 V" [  f  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！7 i5 w1 _; J1 `6 W6 g3 z$ l

4 N! E/ t0 _1 K4 _. Z5 ^3 f  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！) d, f* x1 ]8 q  S+ N- A- f* `
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