[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹 ) x2 n5 B* f9 @: T0 p$ `- a& e
所属菜系 川菜 2 g5 y% C; b  a! \8 T
所属类型 中厨靓菜 $ C8 C. H2 A- e4 x: [9 l
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 * W& D6 k  v% i0 ^* e0 y
　　做法( o0 K' q5 H( W8 i# P' e9 m" G
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
9 `; [& @4 z& q! V; A　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。
! |, L  I4 B4 E& W7 t　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。