辣味过江鸡 2 s& n' H  h7 h% T. V
/ R+ }5 W. W1 |5 E
原料：
- v% R3 \1 n0 P' d1 N% t- z8 H鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。  
  a; z- q- ~$ l1 G: r
1 X7 h0 O1 Q9 z: b$ L, A: x! ~& _4 Q/ m+ l5 N3 E! S: @

0 e. d, \8 S0 }/ M  ~. X做法： & `& U2 }6 ^7 l1 b4 z
1、鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。  ' J$ v1 n' k$ x- s2 h/ E5 V
$ L* L8 Q. P9 D4 C. i
2、鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整)，胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。  
* A; [0 G: O' N( j7 A* P6 O( U; i/ X
3、番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。  
$ S. E* W4 U8 n  y2 g* v+ R1 l
5 F8 Y: G# H# i4 ^4、将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。  7 o: X2 ]* ~4 {# x

' e4 _, T8 y( N$ ?* K& k
) i" Z* e6 a8 v! X6 Y$ N3 O6 e) n特色：
( |& K& y& T" y3 s- f* G5 U( O这个菜的做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特

要是能再搭配一些图片就更好了。现在很多东西都得自己摸索了。不过讲解的还是很详细的。

这是一道对女性很好的菜肴哦 ～一般来说，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以女性朋友多吃可以滋补美容哦～

看上去不是很难做，但要是搭配一些图片就更好了。