四川泡椒鸡杂[8P]
+ I/ j; }7 R6 F; f几乎每一个川菜馆子里都有这道“泡椒鸡杂”，几乎每一个四川人都吃过这道“泡椒鸡杂”。作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西，在我们的精心烹制下，成为一道色香味俱全的美味菜品。不仅如此，鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
+ p, [5 A; L$ b' S* e" P. f  ]- H原料：
' }: ?! ^1 _" u; }& d7 u8 }, c3 A鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。$ n9 \- P) j: ~# x; {
/ @- o6 [  }, ~3 q. O
做法：
$ m% a& g. o$ ~, i; j1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；8 t; }) {, B5 c" y2 C9 H
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
& d7 L% Z" M" n" e3 uwww.hougong.info
" I9 Z0 B; ^8 ~2 @; C2 @3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
1 I# u  z/ y% ]1 J5 S5 \$ K4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
4 W! Z3 ^& Y' n3 C) Z9 ?5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
2 C2 o+ j# f* K- e5 A( n# n6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
: n# u! O5 e% q3 Y- F$ ~1 z" Q# P1 ?
备注：
* k$ G1 W: ?9 f" @0 G  U1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；$ X& h: o: |6 Q! F
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；& F0 h% J8 y! {% D0 Q
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。; q: h8 ^! ]" ]; X

色泽看起来很不错。但是吃起来不知道怎么样。看上去很复杂

鸡杂就算了 比较喜欢吃肉多的地方 不过这么做完以后会不会很辣啊

鸡杂，鸡杂，很喜欢吃，如果还有鸡肠就好了。

我们这的川味菜馆做的都不好吃啊
* G( _8 V5 U- ?8 q5 I: X4 S3 A$ u也就泉水鱼之类的还凑乎 炒菜都不咋地

川菜够味  口味比较重很适合我啊  想大快朵颐啊