[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。) Q* R" n6 ^6 H: a1 I4 @
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃( ]: E/ }  p& ^5 C% k7 B
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； ) s! o4 i* s" r& H/ |, ^
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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准备好香葱三根，洗净，打结备用； 4 E. _3 [9 o1 p8 d
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 7 L, E7 G2 ~. D
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 3 f. X# g& ~: f: J7 `+ B) Y
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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# T! N) _4 D/ w  |0 _# t煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 3 I' p' n* S; f; S

0 @  M% L. @9 t4 Y5 P煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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/ L4 a6 U8 j/ p) i! R) _# R) y把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； , a3 x% G, G1 M- m
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加味精，煮两分钟。   @9 y5 {' l. K0 g9 e& Q
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。