[主食] 好吃的芝麻包

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$ ~$ X( C( q: u$ B　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。% q) G' M. o8 \

- H- [/ t8 j, M. w: g- p, t　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。* k6 n- y1 H& V$ `0 P; O* }/ V% W) u* I% L

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7 s" a& w1 X# @* ^# \　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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　　放进水里化开.
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.' j$ p8 y. i. B+ S* H3 A8 E9 ^3 r

+ b$ d1 V& K6 g" F4 W4 p　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, * h2 [/ @- `+ q  w/ ~

$ ?" i3 {0 P) H7 Y0 c( [' _: X　　静置1小时,发酵完成.9 r$ j; t* K& D

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% E% e+ M' A/ j7 I; C  l　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中) U& A/ P7 m) o
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　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.; l5 a$ y0 f' n* l+ J3 O' j

# ], m5 Z8 g- C0 {2 x+ c　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.6 J$ v! Y8 z; q

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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.  U2 q, I0 V% v1 t

, N7 i5 o! ?, Z: g　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上4 J) ?2 z/ [( b: M; T
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　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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