[凉菜] 乳酪番茄沙拉[10P]

材料：各种大小番茄100克、莫扎瑞拉乳酪（或其它白色咸味乳酪）50克、芝麻菜5株、红辣椒1个、鲜牛至2株、大蒜碎末10克、红酒醋少许、橄榄油、盐












做法：

1、番茄洗净切片，用牛至、大蒜、红酒醋、橄榄油、盐先拌匀

2、在盘中先放上芝麻菜，将乳酪放上，再放步骤1，撒一些罗勒即可。

牛至学名Origanum vulgare spp， 英名Oregano，别名又叫牛至草、披萨草、比萨草、俄勒岗、奥力岗、奥勒冈、香薷、土香薷。在我国贵州叫白花茵陈，在江西和云南叫暑草、琦香、五香草、满坡香、满山香。在云南叫小甜草、土香落、花薄荷、蘑菇草、野马郁兰等。  
科属与唇形科，牛至属多年生宿根性草本。

牛至的味道很特别，香味带有药草味，木质香，略带香料感。花、茎 、叶 用与是意大利比萨、意大利菜肴必不可少的调味品，墨西哥饮食中也经常使用，也用与医药、茶饮、园艺、工艺等 。

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。 健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

美容护肤，在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 维护性功能 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

食物相克

番茄忌与石榴同食。

番茄忌与虾蟹类同食，番茄富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。

小贴士：

1、番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。

2、青色未熟的番茄不宜食。因为含有大量“蕃茄碱”，多吃了会发生中毒，出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

3、烹调时不要久煮。

4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

5、不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。

6、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。