[热菜] 赛螃蟹

原料" ^$ a+ |' h& y3 g

6 `7 r* C" ]( ~7 U4 J4 o主料：蛋清8个
$ T. v& w; {& A调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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- r+ A$ z( P- o* ]9 p制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
6 W  A: t  `/ m9 X/ q1 F7 t- y2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
$ d) j: E& H) @2 ~9 E3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结. @. X5 O4 l% n/ n" |
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 3 U* A/ r& ]+ @* z; C- H' E' g  f
菜品特色
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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美味提示
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 ! {- |* j' t* h0 e7 t0 ~( |