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材料:9 s. K& f+ E6 v, {5 c% A$ U- F

% l" ~6 h9 S" g1 J8 E) z& S; u- i" w面粉,盐,水# b1 Z; G5 P6 B+ i  _& x, x, ^, L) l

$ Q8 S8 s- t0 t8 c+ ]/ V0 l其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽
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凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.
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: Z! q7 b3 i) C' Z辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.4 ]* I% W. L3 S& O! O9 U# n

5 V* _. b" s5 i4 O/ N; d制作凉皮6 N( r  k; G; C  I2 G9 e" z
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1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.
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; Y( J: l3 r4 J7 s2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.& M* z) u& V/ c/ x8 N7 w/ ~, r

- n2 m7 G! z  w3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.. p, f: N8 v; F; i/ q% h* z* f. D; v

$ p; X  F  n7 t# a+ @" O, ^' x4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/
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5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.' g% r0 t4 p) S) @* h

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吃了很久的凉皮
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今天终于了解到详细的制作方法和过程了  Q$ T0 T- i5 O$ ?3 e' @

/ C! s& v' d, `9 f1 U7 @! u* G感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵