[炖汤] 柿子炖牛腩

0 [3 Y5 J4 a, L7 T  q: y8 [. O& E$ U9 j" b: M: e* `

/ c$ X' H" T9 F8 t' `牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.
1 K; C2 U/ e; ?1 z
8 n$ w( W! ^# m/ H主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 # R" l1 c% r0 Q3 b2 V% s  W
做法：
: m. A4 _; V& w, G: @1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。 ) ?' N: W3 w5 X! ~7 N  ~/ o8 v& |

* B! ]/ S/ A4 z% F/ G! d% S" E2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
$ F' n- i- f: m; T; a; h
# d6 U2 H: j3 k# h* K3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。 - f) V) [( x! T2 }
) A' f: A: d) Q  e) F3 \8 Y0 ]# E
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。   n' w- s7 M# \9 Y9 z

/ U5 }" u+ A6 E1 _5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） $ Z  Z1 {" S$ L

0 M% R) |' e% T4 s/ A. ^+ g- M6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ $ D, f' F. I& ^; u* B
* w$ N( p; a7 Q; d  c: o$ b# d
7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
( _5 ]" U; D6 |7 ?7 \4 f$ k" ~: Z" V. Z- i$ V# D
    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!
/ J% b) }2 r; \4 @. _1 x3 A7 Z, Z    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!