原料：
7 u6 g$ e5 P* N1 _- @  P  r# F面粉、蘑菇、木耳等。0 N6 x1 L+ _" K! M$ X
做法：
4 ~! c6 j+ t' o% e4 Y4 @0 R* [0 ]1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？7 \* M" o+ }9 U* L! p

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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。4 o! h6 v0 p- ~; d  B

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  y; h7 I0 K/ E# z$ F7 @3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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) U4 H4 T; p" g4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了  B% q! f& b* w9 [2 F/ x

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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起! ~3 K5 ^: A- u& P
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用2 j' y( g1 w& m& {

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下面说说具体的做法：
5 Q2 g1 U6 R% ?  B1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
4 L; T% R, s3 i# b: @2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均% L  o# m$ o( K( \# u' f
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
, O/ \1 g, v+ |5 N* y5 e5 M, @4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉2 L5 B! E! Z( |! m# O( I
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～% K' V1 \8 w# z. B4 Y2 E
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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; ]+ w+ E- W/ v5 P& r8 ]# C0 W/ h10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？