[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）/ D& [9 d0 [1 T/ y; E8 G
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做法：+ Y6 k$ ^3 i9 V: E

) I0 Z6 r( V7 ^. Q* F1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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1 |; L, t, H' J2 k/ Q2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；- U3 w( x$ F* g( x7 O, p

3 V: W" v; d' ]/ Q! @+ c# l3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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# `. K- B( A: Z# O& R5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；& r6 F/ V7 @( ?' Z: y+ l; ~

5 ]9 D3 f7 o, Z) a' |& }6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。9 h* Q8 E- m6 c  h4 _

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& `( l+ ]- l4 @小提示:
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。0 M# X' f( j% X& f! `+ E7 y( d& R

  V+ P9 C$ Y4 C4 \* G2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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3 |9 u, B* t. z4 u+ ~6 o5 X' p3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。