由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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. G% _) I$ g: j+ s% m3 W& @调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。% O& M0 x$ o% q/ Z6 x* o& A; r
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做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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; d9 U% L4 a2 |1 u2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；4 m, ?. [1 k+ e+ l- J
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* ]* Z2 v) \; \3 B+ g# J4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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  L( i9 d2 [, d7 |0 t5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；* j4 r) s$ m5 x4 a* R

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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；- F. Q" m: }, }9 H
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* _2 b" k! K- e6 t7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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) W/ y( }$ q, C+ O4 i[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了