2 i/ t* g$ Q+ b$ |0 d% Z5 Q: l3 `/ v5 t$ ^& w
& M/ I* O! \, x
　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！2 i0 @  G% T: ^. s

' A8 e% H8 D& [# z/ b8 S/ X3 \( Y( F　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！
& D% o0 G) G6 q  O5 @1 M& L7 z8 a　　
, E( v0 h" P, V2 X: l( b8 z6 q　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～8 \# F9 R$ b% d; C6 R+ z9 P: W

" t  y2 @) \6 W8 S
+ T4 E( ~" i# g# p0 }2 |1 [/ q3 B. B& i; G+ V
原料 ：1 s  v! I) f' Q6 [1 u. ^
　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
% U" R1 J7 `' U' h- }9 y+ c3 A　　另外也可以加瑶柱等～
! f0 b- e: d7 {. S
$ v2 I0 w' Y* l
6 W# I9 k) h6 ^( ~- j8 \" c
) K* H0 {9 \; |0 Q7 h. @. X6 j) t
做法：' l' z  N& W6 r# q# D
　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；1 J2 `, t+ r6 D
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；! W7 i/ w& _% b9 A! d0 M
　　3. 对虾逐个从中片开；2 J; j7 d5 x, C. ?0 b! |+ O2 a. |
　　4. 香菇切成小块；( b* T! I" I; N: c6 f' D# Z
　　5. 玉兰片切成薄片；9 N( O' i- f! C( ^" Q3 b
　　6. 干贝大的撕小；
4 G' C/ T8 c6 ~# D3 _3 X4 H　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；$ m0 K' @$ E, [: N) |
　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；# E. H- _; a+ o, v2 Y4 @
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；8 I9 {8 w& ]4 L+ j! Q/ `
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。( p. q# j+ n# A9 N$ P4 K( l8 j

3 ~3 l# x) o- ^8 @# _% L[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的