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烹制方法（二人份）　
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      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)* W! W. A2 Z2 H; C  {
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)" a0 R+ q* H) m6 b+ {
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1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。 * W' I  {  y/ d5 n
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2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。 3 J( r6 Y% \9 y2 F6 q0 r

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& Y& X0 z- v/ x- m1 e5 Y3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。 1 x0 _1 X" x" ^, I5 }4 t0 q3 b
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, f  ?3 q8 C0 J( K2 O4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。 * Z9 g0 s, I, S7 r* q
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" r+ _/ U% |& x# f/ D+ B6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 + m& h" j5 g; G: t' Z* C, n
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7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。
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/ r9 v! U( v1 {1 t8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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6 x( ^' M, y" B, Y/ e% x- t! A) i3 Z) h厨神贴士 # k) T+ C; S! E4 _  r' C

: ~; C% i6 m0 e( d* r　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。: S7 d5 V7 H! ?6 R9 _
　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。
) {4 G: x& r' Z　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。
  u" z  H7 f, R5 ]) @　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼