最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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   主料：青蟹- h3 s. q+ `6 J
配料：葱段。
4 u; Q9 I+ @* C( }. L调料：黄酒，盐，味精，白糖
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( M: i/ t9 S  ?1 M. w3 O制作：
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. e$ _  }* d: E, j8 ^" q! q1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。3 o" R) H9 s+ H& n& v; |

6 ~* y. u! w% T2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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3 |$ J! G9 s, d; h$ F8 G3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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2 [  ~  h+ z( L& z4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 3 y! b- E$ j; }7 c/ n2 q
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜6 K" g2 @: u% M) {# H, ^
做法比较简单可以尝试以下3 b! q5 J: l0 ?, N
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
. G# }3 Y. }& X- n2 \不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜