LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
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操 作: 8 Z* P0 _% [) R8 ?- h
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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) d; P5 v \9 B' q0 V6 D; @* C不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)4 i4 D- H/ S- ]6 |5 s7 o8 @
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2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)0 _. t( x- w i3 M- M% s
4.
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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" s# Z/ T. x6 e4 l" K" p 5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6) M2 E2 C9 {5 d9 A' o/ H$ `5 F
6.
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6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7). q* ]1 m! x B
7.
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; f: ^& }& [" ?7 A4 g 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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' N) n! N( i( n, n& W 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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- I( O; V1 `! r3 Z4 n4 W2 ]( }) R 9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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9 q% W$ h) i5 P0 Y3 }, x. C 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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