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1 \9 n1 y3 b3 L烹制方法（三人份）　
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. z+ X9 z% `5 @+ h9 M5 C2 \$ \      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)$ Q  b* y" O6 l$ i8 R4 C5 x
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
2 E  x' [/ c+ ?) c% B" e　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)# ~) \: E# a. ?4 Q/ x$ I6 M/ g

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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 " K) q" ^" k6 I
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2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 6 L" E7 Z7 _2 f

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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 6 W2 E! {. D0 f  R# U, Q- d6 z
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2 s% \6 l  c7 p4 J! i  s) s4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 5 v( I1 H# g6 F* Z2 Q
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$ }' a, N* m; t% H, r" O( W: w5 \5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。 7 B" O& ^) t! I
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1 e4 L( ?1 E2 I5 g6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 . g$ |) B- a3 i- Q  s
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! k: X' X9 S2 y3 s- N7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 - E! g9 }; Y( e7 W
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8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 & i3 }8 F+ h$ K' s

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厨神贴士 ) Y- W* z0 |8 G0 D, \3 c3 L
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 5 [+ l2 D) Q' P/ o+ W
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。
( M' V" J  g8 h( \　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
, u- D2 |, s% Q5 L1 o6 ?　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。# F% n* F1 G* a5 g
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。, O; O3 T* q0 @; G  g3 ]

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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜
0 M! V8 I8 T* K# e( L我的去尝试尝试1 m3 J# ?' V1 y8 q/ A8 d9 I8 F
谢谢楼主